Сахар является гораздо большей угрозой здоровью, чем принято считать, предупреждают эксперты. Новое исследование показало: сахар вызывает метаболические расстройства, повышение давления и болезни сердца, причем, вне зависимости от того, набираем мы вес, или нет. Как отмечает The Guardian. Детский эндокринолог Роберт Ластиг посвятил целую книгу сахару. Он рассказывает, насколько улучшилось состояние 43 тучных детей, когда в их рационе урезали объем потребляемого сахара. Вместо сахара детям предлагали продукты с крахмалом. Хотя калорийность нового рациона не особо отличалась от калорийности старого, всего за 10 дней удалось обратить надвигающийся диабет вспять, победить повышенное давление и прочие проблемы. В целом объем добавляемого сахара сократился с 28% до 10%, а объем фруктозы с 12% до 4%. Калорийность восполняли крахмалистые продукты вроде пиццы и чипсов. Через девять дней уже были заметны позитивные изменения в метаболическом профиле (помимо давления, снизился холестерин, сахар, инсулин упал на треть, а печень стала лучше работать).
