Для большинства хозяек процесс подготовки к новогоднему празднику уже начался и мы предлагаем разобраться в том, что можно и что нельзя готовить, чтобы не ошибиться с выбором блюд на Новогодний стол 2019 года. По восточному календарю 2019 год находится под покровительством “жёлтой” или “золотой” свиньи. Составляя меню для новогоднего стола, заглянем в историю Древнего Китая и узнаем, какие блюда были предпочтительны к приготовлению в год свиньи. В год Свиньи следует наслаждаться радостями жизни, искать способ выразить себя по-новому. Начинать делать это можно, встречая Новый год. Даже если вы не верите, что от того, чем вы угощаетесь в новогоднюю ночь, зависит ваше будущее в 2019 году, рекомендации что готовить на Новый год Свиньи помогут организовать застолье не похожее на другие, побаловать близких вкусненьким, удивить. И привлечь в дом удачу и счастье. Что нельзя готовить на Новый год 2019 Перед составлением праздничного меню необходимо уточнить, что нельзя готовить на Новый год 2019 в год Свиньи. Естественно, свиные блюда следует исключить из праздничного перечня, так как хозяйка вряд ли оценит данный продукт. Ходит мнение, что, если разочаровать будущую хранительницу года, то в ближайшем будущем семье грозит несчастье и негативные изменения в их благосостоянии. Конечно же, ни один праздничный стол не обходится без мясных блюд, и каждая хозяйка готовит что-нибудь из мяса. Но в этом случае можно отдать предпочтение другим видам данного продукта, например, курица, индейка или даже говядина. Из такого мяса получатся не менее вкусные и сытные блюда. Что касается других угощений, то подбором для них составляющих элементов необходимо заниматься очень тщательно. Нельзя готовить на Новый год 2019 год слишком изысканные блюда. Можно поставить на праздничный стол несколько оригинальных блюд, но главное, не переборщить. Два-три особенных продукта вполне хватит. Блюда на Новый год 2019 Не рекомендуется ломать голову и придумывать какие-то новые угощения, так как будущая хозяйка 2019 года предпочитает простоту и традиционные приготовления. В таком случае оптимальным вариантом станут всем известные салаты, которые готовят практически во всех российских домах. Например «оливье» или «сельдь под шубой». Единственное, их можно оформить в оригинальном стиле, например, разложить слои в виде свиньи. Такой салат будет радовать всех присутствующих и понравится будущему тотемному животному 2019 года. Холодец Какие продукты нельзя использовать для новогоднего меню Готовясь к праздничному столу, важно знать, что нельзя готовить на Новый год 2019 в год Свиньи. Однозначно, будущая хозяйка года не должна видеть сало, ветчину, колбасу, паштет и любые другие продукты, содержащие свинину. Но если говорить в общих чертах, то Свинья ненасытна и неприхотлива в еде, поэтому на стол можно поставить даже кролика или запечённую с овощами утку. Утка С такими блюдами также можно проявить фантазию и оформить их креативно, посыпав яичным желтком или украсив какими-нибудь фруктами. Очень настоятельно рекомендуется не расстраивать хозяйку года и относиться к составлению праздничного меню очень ответственно, обходя стороной жирные продукты. Для удовлетворения потребностей и предпочтений Свиньи, нельзя готовить и ставить на праздничный стол в Новый год 2019 год следующие продукты и блюда: мясо с содержанием сала; еду быстрого приготовления; жирные окорочки; запечённую свинину; свиные ребрышки; вареники или пельмени; замороженные пищевые изделия. Напитки стоит выбирать безалкогольные Если говорить про спиртные напитки, то их употреблять необходимо с особой осторожностью. Свинья отрицательно относится к людям, которые могут достигнуть неконтролируемого состояния. Встречать Новый год лучше в спокойной и семейной обстановке, а шумные сборища обойти стороной. Если не выполнить данные условия, символ будущего года будет крайне разочарован. Составлять перечень праздничных блюд нужно после ознакомления с продуктами, которые нельзя готовить на Новый год 2019 год. На стол по случаю наступления нового периода лучше всего ставить постные и диетические блюда. Желтая Свинья не оценит вычурные угощения, он благоволит сдержанности и простоте. Как порадовать Желтую Свинью новогодним столом? Учитывая поверья китайской мифологии, новогодний стол должен содержать продукты, удовлетворяющие предпочтения будущего символа года. Свинья в основном питается растительной пищей, в связи с чем праздничный стол должен содержать такие продукты, как овощи, фрукты, зелень. Рекомендуется ставить в центр праздничного стола тарелку из глины или керамики, наполненную пшеном или пшеницей. Данные злаки будущая владычица 2019 года оценит по достоинству, они одни из любимых. Кроме этого, гостям необходимо подать любой хлеб, даже можно отрубной. Так как Свинья больше предпочитает натуральную пищу, важно обходить стороной, купленные в магазинах полуфабрикаты и еду из фастфуда. Будущая хозяйка года одобрит приготовленные блюда самостоятельно, и причем из натуральных продуктов, вложив капельку любви и хорошего настроения. Свинья – это безумно скрупулезное животное, которое стремится к пунктуальности, заблаговременному планированию, тщательному участию в украшении домашнего интерьера, а также соответствующему наряду у домочадцев. Мандарины Земляная Свинья по достоинству оценит уставленный стол разнообразными праздничными блюдами. Это может быть любое мясо, за исключением свинины, рыба, орехи, салаты, а также своеобразные десерты. Помимо этого, важно не забыть апельсины, мандарины, грейпфрут, киви, ананас, мед и любые бобовые. Можно также приготовить грибные блюда или поставить грибы отдельно. Также рекомендуется сварить кашу и неважно, что это нисколько не торжественное блюдо, но поросята его оценят. Свинья расстроится, если не увидит запеченные блюда или различные виды хлебобулочных изделий. Хлеб на столе Помимо этого, особое значение имеет сервировка праздничного стола. Важно предусмотреть наличие следующих компонентов: торжественная скатерть; новая, праздничная посуда; элегантные салфетки; свечи; сувениры в виде поросенка. Торжественный новогодний стол Символ наступающего года будет рад, если помимо традиционных «оливье» или «селедки под шубой», хозяйка дома приготовит какой-то свой особенный салат с бобовыми культурами. Также поросята любят картофель, блюда на его основе могут быть любыми. Из десертов можно остановить свое внимание на зефире, торте, пирожных. Каждое блюдо должно быть торжественно декорировано и украшено зеленью, ведь поросята настоящие ценители искусства. Что можно готовить на Новый год 2019 Хотя свинина под строжайшим запретом, других видов мяса это правило не касается. Можно смело готовить: любую птицу (курицу, перепелку, утку, гуся, индюшку); кролика; говядину. В этом году мясо стоит готовить с грибами. Если любимый свинками трюфель вам не по карману, не стоит расстраиваться, ведь в магазинах есть масса вкусных и безопасных видов грибов, достойных оказаться на вашем столе. Ценители рыбки тоже могут не отказывать себе в любимом лакомстве, приготовив сочные жареные стейки, поставив на стол селедку или маринованную скумбрию, либо купив рыбу холодного / горячего копчения. Искусные хозяйки могут сделать изюминкой новогоднего стола красиво оформленную запеченную в духовке рыбку. Конечно, Свинка не хищник, а это значит, что мясо и рыбка на столе скорее для нашего удовольствия. Для символа года грядущего обязательно не забудьте поставить на стол побольше овощных салатов: оливье и «крабовье»; венигрет в любых вариациях; сельдь под шубой; мимоза гранатовый браслет; греческий; Цезарь; Тиффани; Бунито. Также на столе обязательно должны быть фрукты. Но, не стоит гнаться за экзотикой, ведь Свинья неприхотлива и больше благоволит к хорошо знакомым для нее яблокам, грушам и персикам. Хотя, ставшие привычными для многих ананасы, бананы, киви, манго и другие фрукты тоже не возбраняются. Идеальным гарниром к новогодним вкусностям станет классический картофель пюре, ведь всем известно, как любят картошку и домашние, и дикие кабанчики. Хлеб к столу лучше подавать черный (в идеале домашней выпечки). Сладкий стол должен быть максимально разнообразным. Особенно, если в доме есть малыши, которые больше всего в новогоднюю ночь ожидают много приготовленных мамой вкусняшек. Но помните, кулинарный тренд 2019 года – натуральность! Пусть в ваших тортах будет как можно больше полезных даров природы, которые точно будут по вкусу приходящей к нам Свинке. В рецептуре желательно использовать: орехи (арахис, фундук, кешью, миндаль и др.); мед (только будьте внимательны при выборе, чтобы не купить вместо натурального продукта подделку); изюм; курагу; чернослив. Новогоднее меню 2019: рецепты для праздничного стола Подготовка к встрече Нового года всегда начинается с разработки меню. Праздничный стол должен быть богатым, поскольку в этом случае наступающий год принесет с собой благополучие, достаток и удачу. Сегодня мы предложим несколько рецептов блюд, которые станут украшением новогоднего стола 2019. При составлении новогоднего меню 2019 нужно помнить, что покровительницей года является свинья. Именно поэтому на столе ни в коем случае не должно быть блюд из свинины. Главные горячие блюда к новогоднему столу 2019 Начинать составление новогоднего меню 2019 надо с горячих блюд. Горячее должно быть вкусным, необычным и желательно легким в приготовлении. Говядина в тесте Вам потребуются: говяжья вырезка – 1 кг; слоеное тесто – 500 г; грибы – 350 г; лук репчатый – 1 шт.; вино белое – 50 мл; масло растительное – 60 мл; горчица – 20 г; панировочные сухари – 25 г; яйцо куриное – 1 шт.; петрушка – по желанию; соль, черный перец – по вкусу. Приготовление: Грибы мелко режем. Очищенный лук крошим. В сковороду наливаем масло (половину от порции, указанной в списке ингредиентов). В разогретое масло высыпаем лук и пассеруем его. Добавляем к луку яйцо и жарим около четверти часа. Вливаем вино. Тушим до выпаривания жидкости. Добавляем к луку и грибам порубленную петрушку и панировочные сухари. Перемешиваем. Мясную вырезку промываем. Обсушиваем бумажным полотенцем. Натираем специями. Обжариваем говядину со всех сторон в растительном масле до румяной корочки. На немного остывшее мясо намазываем горчицу. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной примерно 3-5 мм. Выкладываем половину массы из грибов, лука и панировочных сухариков. На овощную «подушку» кладем мясо и покрываем его оставшимися грибами. Тщательно закрепляем края теста. Смазываем слегка взбитым яйцом. Вилкой делаем несколько проколов, сквозь которые будет выходить пар. Отправляем в духовку, прогретую предварительно до 190 градусов, на час. Отличным дополнением к такому блюду станут свежие или приготовленные на гриле овощи. Фаршированная виноградом курица Вам потребуются: курица – 1 тушка весом около килограмма; виноград без косточек – 200 г; лимон – 1 шт.; лук – 1 шт.; оливковое масло – 50 мл, тимьян, розмарин и орегано – по несколько веточек; соль и перец – по вкусу. Приготовление: Потрошенную тушку натираем солью и черным перцем. Выкладываем в форму для запекания брюшком вверх. Лимон нарезаем на дольки. Смешиваем его с виноградом и измельченными свежими травами. Полученной смесью фаршируем курочку. Лук чистим. Нарезаем кольцами и выкладываем поверх птицы. Поливаем маслом. Запекаем в предварительно прогретой до 180 градусов духовке в течение полутора часов. Гусь в яблоках Вам потребуются: гусь – 1 тушка; чеснок – 1 головка; тимьян – 1 пучок; шалфей – 1 пучок; лук репчатый – 1 шт.; вода – 500 мл; лук-шалот – 4 шт.; яблоко (зеленое и красное) – по 1 шт.; соль, черный перец – по вкусу. Приготовление: Отрезаем у гуся шею. Удаляем потроха и максимально весь внутренний жир. Хорошо промываем тушку и обтираем полотенцами. Делаем в коже гуся несколько проколов, не задевая мясо, и тщательно натираем его специями как снаружи, так и внутри. У яблок удаляем семенные коробочки. Нарезаем фрукты кусочками. Два вида лука чистим. Нарезаем. Чеснок чистим. Смешиваем яблоки, лук, чеснок и травы. Этой смесью начиняем гуся. Связываем лапы гуся. Кладем тушку в форму для запекания грудью вверх. Вливаем в форму воду. Это необходимо для того, чтобы гусь не пригорел к ее дну. Отправляем гуся в духовку, разогретую до 200 градусов, на 60 минут. Каждые полчаса сливаем выделяющийся жир. Спустя указанное время понижаем температуру до 180 градусов и запекаем гуся еще час. Запеченная индейка Вам потребуются: индейка – тушка весом около 8 кг. Для маринада: чеснок – 2 головки; масло оливковое – 30 мл; смесь прованских трав, измельченный мускатный орех, черный перец, соль. Для начинки: яблоки – 4 шт.; консервированные ананасы – 300 г; сыр – 100 г; чеснок – 5 зубчиков; лимон – 1/2 шт.; розмарин – пара веточек; прованские травы, мускатный орех, черный перец, соль. Приготовление: Готовим маринад. Для этого смешиваем пропущенный через пресс чеснок с оливковым маслом и перечисленными специями. Оставляем на полчаса. Индейку моем. Тщательно обсушиваем. Обильно смазываем тушку маринадом внутри и снаружи. Помещаем ее в большой пакет, плотно его заворачиваем и оставляем на 12 часов. Для начинки яблоки с удаленной сердцевиной разрезаем на 8 частей смешиваем с нарезанным кубиками ананасом (кстати, можно использовать и свежий), измельченным розмарином, очищенными зубчиками чеснока и ломтиками сыра. Добавляем сок лимона и специи. Приготовленной начинкой фаршируем индейку. Выкладываем индейку на противень, застланный фольгой. Тушку также оборачиваем фольгой. Отправляем птицу в духовой шкаф, прогретый до 250 градусов. Через полчаса температуру понижаем до 180 градусов. Точное время запекания индейки рассчитывается по формуле: вес птицы (в кг)*55 минут. За полчаса до готовности температуру повышаем до 200 градусов и открываем фольгу, чтобы кожа индейки аппетитно зарумянилась. Советуем постоянно поглядывать на птицу, чтобы она не подгорела. Рыба со шпинатом Вам потребуются: красная рыба (форель, семга или лосось) – 1 кг; слоеное бездрожжевое тесто – 500 г; шпинат – 500 г; сметана – 50 г; масло оливковое – 30 мл; мускатный орех – 2 грамма; лимон – 1/2 шт.; яйцо – 1 шт.; соль, специи для рыбы – по вкусу. Приготовление: Филируем рыбу. В кастрюле смешиваем шпинат, мускатный орех и оливковое масло. Томим на медленном огне в течение 5-7 минут, пока шпинат не станет мягким. Отжимаем шпинат, рубим его и соединяем со сметаной и свежевыжатым лимонным соком. Приправляем специями по вкусу. Тесто раскатываем в прямоугольный пласт размером примерно 50х30 см. Отрезаем небольшой кусок (он потребуется для украшения). Оставшееся разрезаем пополам. Выкладываем один кусок теста на застланный пергаментом для выпечки противень или тефлоновый коврик. Кладем одну половину рыбного филе. Выкладываем сверху начинку. Накрываем второй половиной рыбы. При этом кладем ее так, чтобы ее широкий конец находился над тонким концом первой половины. Яйцо взбиваем вилкой и смазываем им края теста. Накрываем вторым куском теста. Тщательно защипываем края, словно запечатывая начинку. Смазываем яйцом. Декорируем по собственному вкусу. Опять смазываем яйцом. Отправляем в холодильник на четверть часа. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке полчаса. Холодные закуски на Новый год 2019 Меню новогоднего стола 2019 года обязательно должно включать несколько холодных закусок. Если вам надоели бутерброды со шпротами, то воспользуйтесь нашими рецептами. С крабовыми палочками Вам потребуются: крабовые палочки – 200 г; сыр твердых сортов – 100 г; майонез – 50 г; чеснок – 1 зубчик; ядра грецкого ореха. Приготовление: Крабовые палочки натираем на мелкой терке (предварительно их следует заморозить). Таким же способом поступаем и с замороженным сыром. Очищенный чеснок пропускаем через пресс. Грецкие орехи измельчаем в блендере или при помощи скалки. Соединяем сыр, орехи, чеснок с майонезом. Тщательно перемешиваем. Формируем из этой массы шарики диаметром примерно 2-3 см. Обваливаем их в стружке из крабовых палочек и отправляем в холодильник. С красной икрой Вам потребуются: яйца куриные – 5 шт.; сыр плавленый – 250 г; майонез – 50 г; икра красная – 30 г; соль – по вкусу; укроп – несколько веточек; листья салата – для подачи. Приготовление: Яйца варим вкрутую (после закипания воды ждем 10 минут). Чистим и натираем на мелкой терке. На мелкой терке натираем сырок (это будет сделать намного проще, если предварительно подержать его минут 10 в морозилке). Смешиваем яйца и сыр. Добавляем майонез и при желании немного соли. Укроп моем. Обсушиваем. Мелко рубим. Из яично-сырной массы формируем шарики и обваливаем их в зелени. Выкладываем шарики на плоскую тарелку, застеленную листьями салата. Украшаем сверху красной икрой. С грибами Вам потребуются: несладкие тарталетки – 10 шт.; грибы – 200 г; сыр плавленый – 100 г; кукуруза консервированная – 50 г; сливки максимальной жирности – 30 г; сметана/майонез –25 г; лук репчатый – 2 шт.; масло растительное – 30 мл; мускатный орех – 4 г; соль – по вкусу; оливки, дольки лимона, петрушка – для украшения. Приготовление: Лук чистим. Мелко рубим. Обжариваем в раскаленном масле до золотистого цвета. Грибы нарезаем мелкими кубиками. Отправляем к луку. Готовим до выпаривания жидкости. Вливаем сливки и добавляем специи. Дожидаемся испарения влаги. Сыр натираем на терке. Смешиваем с грибной массой. Добавляем кукурузу. Заправляем сметаной/майонезом. Перемешиваем. Приготовленной начинкой наполняем тарталетки. Украшаем оливками, лимоном и петрушкой. Сразу подаем на новогодний стол. С селедкой Вам потребуются: яйца куриные, сваренные вкрутую, – 5 штук; филе сельди – 300 г; икра сельди – 60 г; плавленый сыр – 180 г; морковь отварная – 1 шт.; майонез – 50 г; зелень – для украшения. Приготовление: Предварительно замороженные сырки натираем на терке. Морковь измельчаем тем же способом. Яйца чистим. Разрезаем вдоль. Вынимаем желтки. Рыбное филе и икру пропускаем через мясорубку (можно мелко порубить или измельчить в блендере). Смешиваем сыр, морковь, желтки, филе рыбы и икру. Заправляем майонезом. Перемешиваем. На четверть часа убираем в холодильник. Начиняем яичные белки подготовленной массой и украшаем закуску зеленью. Новогодние салаты Чем ни в коем случае нельзя пренебречь, продумывая меню новогоднего стола 2019, так это салатами. Как правило, хозяйки готовят несколько салатиков, стараясь, чтобы среди них были и мясные, и овощные, и с майонезом, и без него. Уверены, интересный вариант вы найдете среди предложенных нами. Гавайский Вам потребуются: листья салата – небольшой пучок; куриное филе – 250 г; грецкие орехи – 100 г; ананас – 300 г; соль, перец – по вкусу; сметана/греческий йогурт – для заправки. Приготовление: Куриное филе отвариваем в подсоленной воде до готовности (после закипания ждем еще 20 минут). Нарезаем курицу кубиками. Так же нарезаем ананасы. Орешки рубим ножом или в кухонном комбайне. Листья салата моем. Обсушиваем. Рвем руками. Подготовленные ингредиенты смешиваем. Добавляем йогурт/сметану и приправляем. Перемешиваем. Необычный Вам потребуются: моцарелла – 300 г; руккола – 200 г; хурма – 3 шт.; ядра грецкого ореха – 50 г; тыквенные семечки очищенные – 50 г; оливковое масло – 80 мл; бальзамический уксус – 50 мл; сок граната – 50 мл; соль, перец – по вкусу. Приготовление: Хурму режем небольшими кубиками. Нарезаем кубиками и сыр. В блендере измельчаем орехи и тыквенные семечки. Смешиваем сыр, хурму, рукколу, семена тыквы и орехи. Выкладываем на большую тарелку. Поливаем соусом из уксуса, масла, гранатового сока и специй. Селедка под шубой в оригинальной подаче Вам потребуются: филе сельди соленой – 350 г; свекла вареная – 750 г; морковь вареная – 300 г; картофель вареный – 500 г; желатин быстрорастворимый – 25 г; вода – 200 мл; майонез – 200 г; зеленый лук – несколько перьев; лимон – для украшения. Приготовление: Желатин заливаем горячей водой. Свеклу, морковь и картофель очищаем. Нарезаем небольшими кубиками. Смешиваем майонез и растворившийся желатин. Тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Сельдь нарезаем небольшими кусочками. Большую форму для кекса (при желании можно использовать и маленькие, чтобы подавать салат порционно) застилаем пищевой пленкой. Выкладываем слоями ингредиенты. Сначала свеклу, потом картофель, следом морковь и в конце рыбу. Заливаем майонезной массой. Выравниваем поверхность. Отправляем в холодильник до полного застывания. Перед подачей на новогодний стол 2019 салат перекладываем на плоскую тарелку и украшаем зеленью и дольками лимона. Оливье с креветками Вам потребуются: креветки вареные – 500 г; картофель, сваренный в мундире, – 450 г; огурцы маринованные – 200 г; морковь вареная – 200 г; яйца куриные, сваренные вкрутую, – 5 шт.; горошек консервированный – 350 г; зеленый лук – несколько перьев; майонез – для заправки; соль, черный перец – по вкусу. Приготовление: Очищаем креветки, оставляя лишь хвостики. Картофель и морковь режем кубиками. Яйца и огурцы измельчаем так же, как и овощи. Зеленый лук крошим. Из баночки с горошком удаляем всю жидкость. Смешиваем все продукты. Приправляем солью и перцем. Заправляем майонезом. Хорошо перемешиваем. Десерты Меню на 2019 год свиньи будет неполным без десертов. Существует несколько традиционных вариантов выпечки на Новый год.
