Отказ от употребления нездоровых продуктов (например, гамбургеров) может вызывать у человека синдром отмены или абстиненцию. Данное состояние сродни ломке, которую испытывают наркоманы в первые дни после отказа от наркотиков. Как сообщает журнал Appetite, в ходе исследования в центре внимания были продукты с высокой степенью переработки. В их числе — выпечка, картофель фри и пицца. Ученые разработали специальную методику для измерения физических и психологических абстинентных симптомов. После этого они опросили 231 человека на предмет их ощущений после сокращения потребления переработанных продуктов (по сравнению с предыдущим годом). Выяснилось, что такие чувства, как грусть, раздражительность, усталость и желание вновь попробовать запретные продукты достигали пика в первые 2-5 дней после того, как они перестали употреблять нездоровую пищу. После эти ощущения постепенно сходили на нет, что схоже с состоянием абстиненции после употребления наркотиков. Таким образом, по мнению ученых, симптомы абстиненции могут затруднять изменения в режиме питания, тем самым способствуя возвращения человека к привычке питаться нездоровой пищей. При этом зависимость от определенных продуктов похожа на зависимость от наркотиков, табака или алкоголя.
