Давно известно, что насыщенные жиры из красного мяса связаны с отложениями в артериях. Теперь американские ученые обнаружили: у некоторых людей риск возникновения проблем с сердцем и сосудами увеличивается из-за пищевой аллергии на красное мясо, рассказывает UPI.com. В 2017 году было установлено, что аллергеном в говядине, свинине и другом красном мясе является галактоза-альфа-1,3-галактоза (α-Gal). Чувствительность к этому аллергену может повышаться из-за укусов клещей вида Amblyomma americanum. В ходе нового исследования специалисты впервые выявили маркер аллергии — α-Gal-специфичное антитело. Исследователи изучили образцы крови 118 взрослых. Антитела к α-Gal обнаружили у 26% участников. С помощью методов визуализации ученые выяснили: у добровольцев с повышенной чувствительностью к α-Gal в артериях оказалось на 30% больше бляшек, чем у людей с низкой чувствительностью к аллергену. Кроме того, бляшки у них чаще были неустойчивыми. Все это свидетельствовало о повышенном риске инфаркта и инсульта.
