Полноценная аллергия на молоко встречается примерно у 3-5% европейских детей и еще реже у взрослых. Это отклонение отличается от непереносимости лактозы, подчеркивает News-medical.net. При непереносимости лактозы у людей нет специального энзима и их тело не может расщеплять лактозу — сахар в молочных продуктах. При аллергии на молоко иммунная система реагирует агрессивно на молочные белки. Формируются особые иммунные клетки — Th2-лимфоциты. И они производят специфичные к белкам антитела. В итоге развивается реакция — отек ротовой полости и слизистых оболочек, диарея, дерматит, а иногда и аллергический шок. Плюс, параллельно может развиться астма. Оказывается, компоненты молока можно использовать для предотвращения аллергической реакции. Секрет — белок бета-лактоглобулин. Это один из самых значимых молочных аллергенов и относится он к транспортным белкам-липокалинам. Данные белки способны вбирать в себя небольшие молекулы вроде ретиноевой кислоты, метаболита витамина А. Если это происходит, то кислота превращает молочный аллерген в молочный толероген (антиаллергенное средство). Такой «нагруженный» аллерген не вызывает острой реакции. Однако в этом случае коровы должны получать добавки с витамином А, говорят ученые.
