Table of Contents
Если вы хотите разнообразить зимнее меню и сохранить летний урожай, обратите внимание на цукини. Этот овощ идеально подходит для заготовок на зиму, так как он долго хранится и сохраняет свои полезные свойства. В этой статье мы поделимся с вами лучшими рецептами заготовок из цукини на осень.
Первый рецепт — это маринованные цукини. Для этого рецепта вам понадобятся цукини, чеснок, уксус, сахар, соль и специи по вкусу. Очистите цукини от кожуры и нарежьте их кружочками или полукружьями. Затем сложите их в банки и залейте маринадом, приготовленным из уксуса, сахара, соли и специй. Закройте банки крышками и оставьте мариноваться на несколько дней в прохладном месте.
Второй рецепт — это цукини, фаршированные рисом. Для этого рецепта вам понадобятся цукини, рис, лук, морковь, чеснок, специи и томатная паста. Очистите цукини от кожуры и вырежьте семена. Затем отварите рис и смешайте его с мелко нарезанным луком, морковью, чесноком, специями и томатной пастой. Заполните этой смесью цукини и запеките их в духовке при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут.
Третий рецепт — это цукини, запеченные с сыром. Для этого рецепта вам понадобятся цукини, сыр, чеснок, оливковое масло, соль и перец. Очистите цукини от кожуры и нарежьте их кружочками. Затем смешайте их с мелко нарезанным чесноком, оливковым маслом, солью и перцем. Запеките цукини в духовке при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут, а затем посыпьте их тертым сыром и запекайте еще 5-10 минут.
Заготовка кабачковой икры на зиму
Для приготовления кабачковой икры на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты: 2 кг кабачков, 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 головка чеснока, соль и сахар по вкусу.
Первым делом необходимо подготовить овощи. Кабачки и перец нужно очистить от кожуры и семян, а помидоры — от кожицы. Затем все овощи следует мелко нарезать или измельчить в блендере.
Далее, подготовленные овощи нужно сложить в большую кастрюлю и поставить на огонь. Добавить соль и сахар по вкусу, а также выдавить чеснок через пресс. Варить овощную смесь нужно около часа, периодически помешивая.
После того, как икра закипела, ее нужно разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Банки с икрой нужно перевернуть вверх дном и укутать одеялом на сутки. После этого кабачковая икра готова к хранению в прохладном месте.
Маринованные кабачки на зиму
Для приготовления маринованных кабачков на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 4 кг кабачков
- 2 стакана воды
- 2 стакана уксуса (9%)
- 1 стакан сахара
- 2 ст.л соли
- 2 ст.л растительного масла
- 2 головки чеснока
- 2 ст.л семян укропа
- 2 ст.л семян сельдерея
Кабачки вымыть, срезать кончики и нарезать кружочками толщиной около 1 см. В большую кастрюлю налить воду, добавить уксус, сахар и соль. Довести до кипения, добавить кабачки и варить 5 минут. Затем добавить растительное масло и варить еще 5 минут.
Пока кабачки варятся, подготовить банки. Хорошо их вымыть и простерилизовать. На дно каждой банки положить по 1 зубчику чеснока, по 1 ст.л семян укропа и сельдерея.
Горячие кабачки вместе с рассолом разложить по банкам, плотно утрамбовывая. Заполнить банки до верха и закатать крышками.
Перевернуть банки вверх дном и укутать теплым одеялом. Оставить так до полного остывания. После чего банки можно убрать в прохладное место для хранения.
