Эксперты рассказали, как работает вкусовая система человека

16-01-2018

 

Сотрудники Университета Буффало выяснили, насколько сложная система распознавания вкуса действует в человеческом организме. Существует пять основных вкусов: сладкий, соленый, кислый, горький и вкус белковых продуктов (умами). По словам ученых, они играют важную роль с точки зрения эволюции видов. Распознавание вкусов ограждает человека от опасных и не особо питательных продуктов, передает Medical News Today. Еще до недавнего времени специалисты упоминали только белок TRPM5, преимущественно в связи с кодированием сладкого, горького вкусов и умами. Но теперь ученые нашли еще один белок (TRPM4), который связан со вкусовое троицей - сладкое, соленое, горькое. Получается, у человека есть дублирующие системы распознавания вкусов. Это гарантирует выживаемость. Известно: TRPM4 и TRPM5 образуют химические каналы, помогающие передавать информацию о конкретных вкусовых ощущениях в мозг. Там информация уже расшифровывается и обрабатывается. И у животных, и у людей во вкусовых клетках есть белки TRPM5 и TRPM4. Это важное открытие, ведь есть основания полагать, что у тучных людей, склонных к перееданию, снижена чувствительность к вкусовым раздражителям, включая сладкие продукты. При этом у многих пожилых людей, напротив, отмечается потеря аппетита из-за отклонений в способности распознавать вкусы.




Советуем так же почитать статьи из рубрики "Здоровье":

Клетки головного мозга виноваты в переедании, утверждают неврологи -   Мозг тучных людей отличается от мозга человека с нормальным весом. Дело в том, что он...
Открытие: у людей есть встроенный детектор болезней -   В ходе эволюции у людей развилась удивительная способность выделять больных индивидов. Этот...
Клетки головного мозга виноваты в переедании, утверждают неврологи -   Мозг тучных людей отличается от мозга человека с нормальным весом. Дело в том, что он...
Неврологи: вы даже не представляете, как вредные продукты влияют на мозг -   Если в рационе человека много вредных продуктов (богатых жирами и сахаром), его мозг...
Открытие: пищевые предпочтения супругов со временем становятся одинаковыми -   Сотрудники Вроцлавского университета обнаружили, что партнерам, прожившим вместе долгое...
Эксперты официально выделили новый вкус - простой воды -   Известно: есть пять базовых вкусов - сладкое, соленое, горькое, кислое, умами (вкус белковых...

Отзывы и обсуждение статьи:






Copyright © 2011-2018 Dom-Lady.ru - женский онлайн журнал All Rights Reserved. Правила | Обратная связь | Реклама на сайте | Карта сайта
При полном или частичном использовании материалов активная ссылка на сайт "Dom-Lady.ru" обязательна.