Здоровье
Ученые после проведения исследований узнали плюсы и минусы процесса термической обработки овощей. Сообщается, в процессе готовки у различных купленных или выращенных продуктов может измениться состав всех имеющихся веществ.
Немецкие ученые решили провести эксперимент и определить позитивные и негативные стороны термообработки овощей. Участники исследования должны были употреблять только сырые фрукты и овощи. Специалисты выяснили, что после соблюдения подобной диеты у большинства испытуемых снизились показания уровня ликопина, однако увеличились данные содержания в плазме бета-каротина. Примечательно, что научные работники Калифорнийского университета рассказали о потере во время готовки от 15% до 55% витамина C.
По мнению ученых, во время термообработки овощей увеличиваются показатели одного компонента, необходимого для организма, однако теряются другие. Например, вареная морковка имеет высокий уровень каротина, однако при готовке у овоща уменьшается количество полифенолов. Специалисты заявили, что человеку необходимо выбирать, какие компоненты ему лучше употреблять для укрепления организма.
Ранее ученые заявили, что 65% взрослых людей имеют увеличенный риск заболеть диабетом при недостатке употребления фруктов и овощей.
Автор: Татьяна Кравченко
