Варенье из грецких орехов

27-06-2018

Варенье из грецких орехов

 

Ингредиенты: 100 орехов 2 кг сахара 20-25 г квасцов 4-6 шт кардамона 3 г корицы в палочках 12 гвоздичек Я уже писала,что мои орехи были куплены уже в полугодовом виде,то есть из очистили,выдержали в воде,пока не потемнели и обработали в извести(она способствует укреплению орехов ,то есть они становятся тверже ,суше и в готовом варенье орехи не мягкие,а слегка хрустящие ! Пишу порции воды и сахара уже для 500 шт: После извести из хорошенько промывают и оставляют в воде ещё на сутки!Затем следует прокипятить орехи в растворе с квасцами(шиб).Я заложила орехи(у меня 500 шт) в кастрюлю,залила водой так,чтобы полностью покрыло орехи (у меня ушло 5-6 л воды)таким образом мы узнали сколько нам надо воды !Перекладываем орехи в таз,сливаем воду и наливаем 5-6 литров чистой воды,даём закипеть и всыпаем 120 г квасцов(это делается для того,чтобы убрать всю горечь у орехов).Перемещиваем до растворения квасцов и кладём орехи в кипящий раствор,после очередного закипания кипятим 20-30 минут!Вынимаем орехи и сразу кладём в холодную воду.Сливаем воду и затем снова заливаем орехи и так раз 5-6,в последний раз сливаем воду и оставляем Варим сироп:5-6 л воды вливаем в кастрюлю,лаем закипеть и всыпаем 1 кг сахара!Кипит?Кладем орехи и варим 15-20 минут,орехи выкладываем в дуршлаг,а сироп выливаем!Таким образом мы окончательно избавили орехи от квасцового раствора. Затем кипятим 6 литров и всыпаем 8 кг сахара ,перемешиваем и даём закипеть!Всыпаем орехи,накрываем крышкой и варим 3-4 часа(убираем пенку)!Оставляем на сутки !!! Затем выкладываем орехи в таз,в сироп вливаем 2 литров воды,даём закипеть и всыпаем 2 кг сахара,даём закипеть и всыпаем орехи!Заранее подготовьте специи и положите их марлю,сделайте кулёк и обвяжите ниткой!Как варенье начнёт кипеть,уберите пенку и вложите кулёк со специями!))Варите варенье в течении 2-3 часов!Как проверить готово ли варенье?Достаньте орешек и разрежьте:если есть внутри сироп,тогда готово!И ещё:возьмите холодную тарелку и капните на неё капельку сиропа,она не должна растечься!Даем остыть,вынимаем кулёк и разливаем по чистым сухим банкам Приятного Аппетита




Советуем так же почитать статьи из рубрики "Полезные продукты":

Фасолевый паштет -   Ингредиенты: Фасоль – 800 грамм Орехи грецкие – 3 стакана Чеснок – 2-3...
Клубничный десерт -   ИНГРЕДИЕНТЫ: Клубника 300г Сахарная пудра 30г Желе 1 пакет Творог 300г Сахар песок 2ст.л....
Орехи и арахис спасут от преждевременной смерти -   Всего 10 граммов орехов или арахиса в день достаточно, чтобы снизить риск смерти от...
Корица поможет победить рак, уверены специалисты -   Исследователи из Университета Аризоны выяснили: коричный альдегид (соединение, придающие...
Чтобы похудеть, нужно есть орехи, утверждают эксперты -   Долгое время считалось, что людям, желающим похудеть, не стоит есть жирные и калорийные...
Грецкие орехи предотвращают болезни сердца, рак и деменцию – ученые -   Ежедневное употребление горстки грецких орехов снижает риск развития болезней сердца, рака и...

Отзывы и обсуждение статьи:






Copyright © 2011-2019 Dom-Lady.ru - женский онлайн журнал All Rights Reserved. Правила | Обратная связь | Реклама на сайте | Карта сайта
При полном или частичном использовании материалов активная ссылка на сайт "Dom-Lady.ru" обязательна.